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快速水分測(cè)定儀在魔芋爽行業(yè)中的應(yīng)用

更新時(shí)間：2025-09-03 點(diǎn)擊次數(shù)：283次

生產(chǎn)過(guò)程：凝膠成型與調(diào)味階段的水分監(jiān)控

（1）凝膠成型環(huán)節(jié)：控制魔芋凝膠的基礎(chǔ)水分

魔芋精粉與水按比例混合（通常 1:20-1:30）后，經(jīng)加熱形成凝膠坯體，水分測(cè)定儀可抽樣檢測(cè)坯體水分（目標(biāo)范圍 85%-90%）。

若水分過(guò)高（如＞92%），凝膠易軟爛、切割時(shí)易斷裂；若水分過(guò)低（如＜83%），凝膠過(guò)硬、口感發(fā)柴，需及時(shí)調(diào)整加水量或加熱時(shí)間。

（2）調(diào)味腌制環(huán)節(jié)：避免水分失衡導(dǎo)致品質(zhì)問(wèn)題

魔芋爽調(diào)味時(shí)會(huì)加入醬汁（含水分），需用水分測(cè)定儀檢測(cè) “凝膠坯體 + 醬汁" 混合后的總水分（目標(biāo)范圍 88%-92%）。

若水分過(guò)高：易滋生微生物（如乳酸菌、霉菌），縮短保質(zhì)期；若水分過(guò)低：醬汁包裹性差，口感干澀，需調(diào)整醬汁添加量或靜置時(shí)間。

3. 成品檢驗(yàn)：確保批量產(chǎn)品符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

應(yīng)用目的：避免不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，統(tǒng)一批次口感與保質(zhì)期。

檢測(cè)要求：按 GB 7096-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品》（魔芋爽屬植物基制品參考此標(biāo)準(zhǔn)），結(jié)合企業(yè)內(nèi)控，通常要求成品水分含量在 85%-90%。

實(shí)操優(yōu)勢(shì)：生產(chǎn)線可搭配近紅外水分儀（快速檢測(cè)，10-30 秒 / 樣），替代傳統(tǒng)烘干法（需 2-4 小時(shí)），實(shí)現(xiàn)批量樣品的高效篩查，若發(fā)現(xiàn)水分異常（如某批次＞91%），可立即追溯前序工藝（如醬汁添加量、烘干時(shí)間）。

4. 儲(chǔ)存監(jiān)控：預(yù)防貨架期水分變化導(dǎo)致變質(zhì)

應(yīng)用場(chǎng)景：魔芋爽采用真空包裝，儲(chǔ)存過(guò)程中若包裝破損（如漏氣），易吸潮導(dǎo)致水分升高，或失水導(dǎo)致口感變硬。

具體操作：定期抽樣（如每批次儲(chǔ)存 15 天 / 30 天），用便攜式水分測(cè)定儀檢測(cè)成品水分，對(duì)比初始值（如初始 87%，若儲(chǔ)存后升至 90% 以上，需檢查包裝密封性；若降至 84% 以下，需調(diào)整儲(chǔ)存環(huán)境濕度）。

三、應(yīng)用價(jià)值總結(jié)與方法選擇建議

1. 核心價(jià)值

保障口感一致性：通過(guò)控制水分在 85%-90%，避免出現(xiàn) “同一批次部分 Q 彈、部分軟爛" 的問(wèn)題；

延長(zhǎng)保質(zhì)期：將成品水分控制在微生物難繁殖的范圍（配合后續(xù)殺菌工藝），降低變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)；

降低成本：減少因水分不合格導(dǎo)致的原料浪費(fèi)（如精粉返工）、成品報(bào)廢（如口感 / 保質(zhì)期不達(dá)標(biāo)）。

水分儀應(yīng)用的意義：

水分測(cè)定儀儀又稱(chēng)為快速水分測(cè)定儀，是現(xiàn)代科研、生產(chǎn)、貿(mào)易等環(huán)節(jié)，用來(lái)快速測(cè)試物質(zhì)里面含水率的檢測(cè)儀器。針對(duì)市場(chǎng)對(duì)于水分儀要求的日益增加，國(guó)外的水分測(cè)定儀價(jià)格昂貴，是國(guó)內(nèi)的一些實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)無(wú)法承受的，針對(duì)此問(wèn)題，近年來(lái)，深圳冠亞水分儀研發(fā)中心（冠亞水分儀是中國(guó)科研型技術(shù)企業(yè)，專(zhuān)業(yè)從事水分儀研發(fā)28年），加強(qiáng)了對(duì)水分測(cè)定儀的研究和實(shí)踐，取得了十分明顯的效益，使我們國(guó)產(chǎn)水分測(cè)定儀的各項(xiàng)技術(shù)向國(guó)際水準(zhǔn)靠攏，能夠滿足一般實(shí)驗(yàn)室和企業(yè)生產(chǎn)的需要，經(jīng)典水分分析方法已逐漸被各種快速水分分析方法所代替。

深圳冠亞水分儀科技公司的研發(fā)中心研發(fā)的《冠亞牌》CS型快速水分儀，采用干燥失重法原理，在短時(shí)、快速的測(cè)試出物質(zhì)的含水率，產(chǎn)品以過(guò)硬的質(zhì)量通過(guò)ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證、通過(guò)ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認(rèn)證，《水分及活度測(cè)定儀》計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)登記證號(hào)：2017SR573542，并榮獲十幾項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，目前廣泛運(yùn)用到塑膠、高分子、化工、食品、醫(yī)藥、食品工業(yè)、環(huán)保、水產(chǎn)品、糧食貿(mào)易、建筑等各行業(yè)的生產(chǎn)、加工、品控等各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)被廣泛運(yùn)用到國(guó)內(nèi)各大專(zhuān)院校、科研機(jī)構(gòu)、質(zhì)檢單位、醫(yī)藥等各行業(yè)的實(shí)驗(yàn)室科研分析。深圳冠亞水分儀科技有限研發(fā)的快速法水分儀以無(wú)需任何化學(xué)試劑、操作簡(jiǎn)單、測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確等特點(diǎn)，有助于科研、實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)和工藝技術(shù)對(duì)水分快速的分析，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

《冠亞牌》CS系列快速水分測(cè)定儀制造商

深圳冠亞水分儀科技有限公司（研發(fā)水分儀28年）

產(chǎn)品名稱(chēng)及型號(hào)：

冠亞牌水分測(cè)定儀，CS系列/WL系列/SFY系列

產(chǎn)品介紹：

深圳冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)的高清晰七寸液晶屏快速水分測(cè)試儀，，采用先進(jìn)的高質(zhì)量七寸液晶觸摸屏操作，高清晰的大屏幕數(shù)據(jù)一覽無(wú)余。產(chǎn)品以過(guò)硬的質(zhì)量通過(guò)ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證、通過(guò)ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認(rèn)證，《水分及活度測(cè)定儀》計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)登記證號(hào)：2017SR573542，并榮獲十幾項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，并符合《GBT 29249-2012 電子稱(chēng)量式烘干法水分測(cè)定儀》，儀器堅(jiān)固耐用。

冠亞水分儀采用干燥失重法原理，可直接通過(guò)全屏觸控的模式在液晶屏上直接進(jìn)行測(cè)試參數(shù)、條件設(shè)定等，實(shí)現(xiàn)了人機(jī)一體化的操作模式，改變了一往水份儀設(shè)備不能實(shí)時(shí)觀看數(shù)據(jù)過(guò)程變化的弊端，分析完畢后，儀器屏幕自動(dòng)鎖定終的數(shù)據(jù)。無(wú)需人員看護(hù)、維護(hù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程。操作人員不需要進(jìn)行培訓(xùn)，看說(shuō)明書(shū)或者產(chǎn)品操作流程即可全面掌握并操作，同時(shí)根據(jù)說(shuō)明書(shū)上的提示，即可簡(jiǎn)單處理設(shè)備工作中出現(xiàn)的各類(lèi)現(xiàn)象。無(wú)論在繁忙的實(shí)驗(yàn)室還是在工藝的生產(chǎn)環(huán)境中，精致的設(shè)計(jì)節(jié)省空間，堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)則確保儀器長(zhǎng)久使用壽命。深圳冠亞水分儀為企業(yè)用戶提供精密的水分測(cè)量?jī)x器及完善的水分解決方案，精確的水分結(jié)果可有效地指導(dǎo)用戶生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低企業(yè)成本。冠亞牌水分測(cè)定儀被運(yùn)用于眾多行業(yè)，也是水分檢測(cè)行業(yè)的理想儀器。